La reinvención de la milanesa (un plato tradicional que encontró nuevos formatos comerciales)

Las milanesas con papas fritas han sido reconocidas históricamente como el plato preferido de los argentinos (sobre todo si son niños). Pero por esas cosas que tiene el marketing -y aunque es una de las comidas con mayor penetración en el mercado- nunca logró estandarizarse y posicionarse en el sector gastronómico como sí lo hicieron otros productos que hoy se han convertido en grandes cadenas.
Por caso había cadenas de lomitos, pizzas, empanadas, hamburguesas, pero no de milanesas. Hasta ahora. Porque despacito y sin tanto ruido, este plato tradicional se reinventó hasta encontrar novedosos formatos y ganar un mayor espacio en la gastronomía cordobesa.
Así, Milanesas del Mariscal (instalada en Rondeau 452, Nueva Córdoba) tiene en su carta más de 40 tipos de milanesas -rellenas, a la suiza, de rúcula-, y ya desarrolló su sistema de franquicias para seguir expandiéndose. Y tan bien les va, que están pensando en otro local antes que finalice el año.
Por su parte Mamma Mila, nacida en abril de este año e instalada en Dinosaurio Mall (de barrio Alto Verde), ya está trabajando en una propuesta para los más chicos: “se va a llamar `Mammita Mila´, y se van a poder disfrutar de milas con papas acompañadas con una `sorpresa´ para que se diviertan mientras comen en familia”, cuenta Mara Crovella, socia de Mamma Mila. La marca también sumará en breve “fajitas” a su carta y nuevos sabores a su menú.
Y hay más: al frente de la Plaza España -Chacabuco 895- se instaló la primera franquicia de El Club de la Milanesa, una cadena que -nacida en Vicente López- también tiene locales en Rosario, Cañitas y Recoleta.

Templos milenarios, icebergs y globos al amanecer: diez circuitos para emocionarse al menos una vez en la vida

Hay destinos que no entran en una excursión de un día. Para esos, Civitatis propone estos circuitos de 5 a 15 días con alojamiento incluido para dormir en el desierto, navegar por el Nilo, subirse al tren bala en Japón o llegar hasta el fin del mundo en Ushuaia. Y si la valija todavía no está en los planes, vale soñar un rato y dejarse deslumbrar por estos paisajes desde la pantalla.

En primera persona con Gabriel Fagúndez

(Por Agustina Amorós) En 2024 entrevistamos por primera vez al diseñador Gabriel Fagúndez (25) para InfoStyle. Había terminado hacía poco sus estudios en Integra Escuela Pablo Giménez, acababa de viajar a la Graduate Fashion Week de Dubái a presentar su colección de egreso y Gabez, su marca de vestuario, asomaba al mercado con osadía. Gabriel soñaba con producir su propio desfile y ahora, dos años después, eso es una realidad. Una conversación con el diseñador de Gabez, a días de que su marca realice un desfile en Carrasco Valley en el marco de MoWeek primavera/verano 2027.

Riiing de empresa familiar a jugador nacional de la mano de Mirgor

La cadena especializada en tecnología nació vendiendo accesorios para celulares y fue ampliando su negocio hasta construir un ecosistema de productos propios y de terceros. Hoy tiene presencia en todas las provincias y Pablo Parga continúa al frente de su operación tras ser adquirida por Grupo Mirgor. Advierte que el 45% de los celulares que se comercializan en el país ingresa por contrabando.