viernes 03 de marzo | 2017
Después del #Chorijaja, salimos a dar una vuelta al mundo de los snacks callejeros
Choripán en la zona del Dante, pancho en la peatonal, praliné (cada vez menos), algún vendedor de cubanitos... Hoy hablamos de los snack callejeros y nos gustaría saber qué cosas se venden en esta categoría en tu ciudad. No hablamos de productos fabricados, sino de alimentos que se pueden comer al paso y que son típicos de ese lugar o país. (Dicen que Ciudad de México es el paraíso de eso, ¿verdad @Bárbara Anderson?
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Desde Génova, Italia: ¡Hola gente! Aquí en Génova no existe el snack callejero, sin embargo se organizan ferias en las calles o plazas por distintos motivos, día de la primavera, navidad por ejemplo, donde sí hay puestos con diferentes especialidades típicas de la región de la Liguria.<br /> Igual la gente, tanto adolescentes que salen de los colegios como gente adulta que sale de sus oficinas está acostumbrada a aplacar su apetito al medio día con un pedazo de la típica focaccia hasta tanto puedan almorzar. Ésta es una especialidad de esta región Ligure y cada municipio tiene su variedad típica.
En Génova existe diversos tipos de focaccia dependiendo de los condimentos que se adicionan o de su elaboración asumiendo diferentes denominaciones como focaccia a la salvia, al romero, al tomate, a la oliva (con aceitunas) con cebolla, etc. y se venden en panaderías que dan a la calle o las que están dentro de los mercados. Existen incluso las foccacerías, negocios que se dedican exclusivamente a la preparación y venta de este producto y eventualmente brindan al mismo tiempo servicio de cafetería.
Desde Zürich, Suiza: Lo más típico para comer al paso es un Wurst, salchicha a la parrilla , una especie de choripán. Las Bratwurst son salchichas de carne de vaca, son blancuzcas, la más rica es la del cantón San Gallen, Olma. Y están las wurst de carne de cerro que se llaman Cervelat, que son rojizas-anaranjadas. Te la sirven con un bollo de pan y se puede servir con mostaza. Otra cosa que se come mucho, que origina en Turquía, es el Döner kebab, hay de cordero o de pollo. En el invierno en vez de praliné acá comemos castañas tostadas (Marroni), que te dan calor y calorías.
Desde Reus, España: La venta ambulante de alimentos, creo entender que está prohibida, las medidas de salud pública son muy exigentes.<br /> Algunos días puntuales se instalan lo que aquí llaman chiringuitos, y suelen vender comidas rápidas tipo hot dog, hamburguesa o creps.<br /> También hay una moda de los foodtruck, son furgonetas acondicionadas, suelen estar en ferias y venden todo tipo de comidas rápidas y al paso, que van desde tapas variadas a pinchos de mucha calidad.<br /> También se empieza a ver locales de máquinas de vending, que son expendedores automáticos, tienen desde los clásicos emparedados de miga, hamburguesas, refrescos, golosinas, pizzas, comidas congeladas y mucho más, casi como un supermercado y todo de venta con monedas.
Desde Kfar Saba, Israel: El los últimos 10 años hubo en Israel un cambio muy grande en la vida culinaria, hoy se ve comida de todo tipo, gustos, de todos los países. A pesar de esto sigue existiendo los puestos de venta de Falafel. La Pita con Falafel y ensalada de repollo cuesta cerca de 6 dólares.
Desde Pittsburgh, Pennsylvania, Estados Unidos: Aquí no hay mucho vendedor callejero. Se ven algunos que salen los fines de semana a la noche, y se encuentran en las zonas de boliches, venden porciones de pizza, pretzels con queso para untar, comida china (arroz, pinchos de pollo, empanadas chinas), alitas de pollo. De todo un poco, nada típico de esta ciudad, si no, comida rápida y barata.
Desde Shanghai, China: Hola Iñigo. He estado en DF y no creo que se acerque a lo que es China. Sobre todo en algunas zonas donde lo único que hay son puestos callejeros... hay muchos productos populares pero el que más me llama la atención es el stinky tofu, o tofu (una especie de queso hecho de soja) que apesta. El olor que emanan los puestos descompone a más de uno. Pero dice la leyenda que son uno de los manjares más ricos del país. No te puedo confirmar porque yo trato de cruzar la calle cuando veo o huelo uno de los puestos, y hace casi tres años que estoy aquí. Abrazo y saludos a los lectores.
Desde Tijuana/San Diego: La línea entre lo tradicional de los Estados Unidos y el folclore de la gastronomía de México. En San Diego no se observa más que en eventos deportivos o dentro de parques temáticos la venta de comida rápida o snacks, a lo que debemos sumar el elevado costo de la misma. Por ejemplo, una cerveza con un hot dog pueden rondar los 20 dólares. <br /> Del lado mexicano puedo decir que es una especie de Disneylandia para amantes de la cocina como Anthony Bourdain. Tijuana cuenta con una amplia propuesta gastronómica que llevó a esta ciudad a ubicarse dentro de los 8 destinos a conocer en 2017 propuestos por el New York Times.
Aquí tenemos una fusión de razas y culturas que se mezclan y generan una sinergia única para el crecimiento del sector, donde muchos comenzaron como emprendedores en puestitos móviles de comida o pequeños locales, como es el caso de un exitoso amigo de Alta Gracia, quien comenzó con el choripan y hoy tiene 3 restaurantes en la ciudad. Brindarles una estadística de dichos puestos se complicaría ya que son muchos y variados. <br /> La especialidad de la región es el pescado y los mariscos en toda su gama, desde tacos, tostadas, burritos, hamburguesas y más. De igual forma pasa con las carnes rojas y los tacos de cabeza, tripa, pastor entre otros.
Para las resacas nocturnas muchos optan por desayunar Birria con coca cola que es una especie de estofado de carne deshebrada (desmenuzada). <br /> ¡Como me puedo olvidar de los tamales! Ese es otro manjar, lo cual me lleva a tener pensamiento de obeso diría mi hermano, porque me orilla a comerlos hasta convertirse en gula. De todo México les recomiendo que si viajan no dejen de probar, los tamales de Chiapas, las tortas ahogadas de Guadalajara, las gorditas de Torreón, los mariscos en Sinaloa, los hot dog de La Paz en Baja California Sur y todo lo que se les cruce en la noble Tijuana. Esta ciudad que comienza a cambiar su identidad relacionada con el narco por la gastronomía, crece en función de la gente que recibe y de allí todas las costumbres que traemos.
Desde Gualdicciolo, San Marino: En las calles de San Marino se puede gustar el plato típico, la Piada; considerada por muchos años una comida pobre para la gente que trabajaba la tierra porque se hacía con pocos ingredientes: agua , harina , sal y grasa. En estos años se ha convertido en un plato rápido de hacer completo como alimento y sabroso, se puede gustar rellena de: jamón cocido y crudo, mozzarella, quesos varios, ensaladas, gratinados, chorizo etc; o dulce con Nutella un espectáculo. A no olvidarse de acompañarlo con un buen vaso de vino tinto o una cerveza, y qué puedo decirles ¡buen provecho!
Desde Jakarta, Indonesia: La venta de comida callejera es un clásico en Jakarta. Mucha gente en la ciudad come casi todas sus comidas de alguno de los vendedores ambulantes. Algunos, literalmente ambulantes. Algunos otros con espacios fijos. Prácticamente todos ofrecen especialidades locales, especialmente Nasy Goreng (una especialidad de arroz frito con pollo, huevo y una salsa picante) y Mié Goreng (lo mismo que el arroz pero con noodles). Todo muy sabroso pero muy poco higiénico.
Desde Itaparica BA, Brasil: Hola, buenas tardes. Aquí es muy común la comida al paso. Hay vendedores informales de diversas frituras como las coxinhas de frango o los pasteis de carne, hay vendedores de 'mingao de mandioca', muy procurados para desayunar al paso, 'beijú de tapioca', etc.<br /> Pero lo que más caracteriza al nordeste brasilero es la venta callejera del 'acarajė', una pasta de harina de mandioca frita en aceite de dendė (palma), abierto al medio y relleno de 'abará, vatapá, carurú, ensalada y camarones', hecho originalmente por las bahianas que siguen la religión yoruba o candomblė, siendo que esta es la comida preferida del orixá Xangó.<br /> Su sabor es único y fuerte (por el dendė) y un acarajė tiene alrededor de 2500 deliciosas calorías.<br /> Su precio es popular, unos 5 reales ($25) y la gente los come en toda ocasión sin distinción de horarios ni clases sociales.
Desde Río de Janeiro, Brasil: Buen día. En Río de Janeiro, muchísima gente hace comidas para vender en la calle. Son muy conocidos los "Cachorros que te" que serían nuestros panchos. Además, es común encontrar carritos vendiendo choclos hervidos. Una especialidad son las "Tapiocas", una especie de tortillas hechas con harina de mandioca y adentro les ponen queso, jamón cocido, pimiento, tomate, lechuga, etc. para los salados. Las Tapiocas dulces van con rodajas de bananas, leche condensada o dulce de leche (muy rico). En los eventos nocturnos improvisan carritos con parrilla donde hacen unos pinches con corazoncitos de pollo o de unas salchichas grandes rebozadas en farofa
Desde Singapur, Singapur: Hola, acá al paso se puede encontrar cualquier tipo de animal en pinchos, pero también es muy típico el helado entre dos pedazos de pan lactal (rarisimo).<br /> Bolas de pollo frito o pescado frito son otras características de Singapur. Wafles de todo tipo de sabores también son muy conocidos y bebidas de todo tipo color y textura. Pero si tengo que quedarme con uno muy conocido seria el helado entre pan lactal. Se venden en todas las zonas y el pan lactal de distintos colores. Saludos desde Singapur...
Desde Potsdam, Alemania: En Berlín y Potsdam nos encontramos sobre todo con los típicos Currywurst o con otro tipo de salchichas... y se puede pedir con papas fritas también. Y también están los vendedores ambulantes de Bratwurst, que serían como nuestros "choripanes". Son deliciosos. Los más baratos que he visto están en pleno centro de Berlín y cuestan 1 euro.
Desde Ciudad de México, México: La ciudad de México tiene muchos vendedores ambulantes y puestos de comida al paso, pero éstos últimos creo que ya superan el término de "snack" ya que el mexicano promedio los utiliza para comer diariamente muchas veces. Hay puestos callejeros que están en el mismo lugar desde hace más de 10 años, y tienen hasta mesas y sillas en la vereda al frente de ellos. En algunos barrios hay uno en cada esquina importante y con seguridad algunos más en las calles principales.
Pero como decía, si bien uno puede comerse una torta de milanesa (sándwich) o de pierna, etc... unos tacos al pastor, unas carnitas, gorditas, etc... todas comidas rápidas, muchas fritas, que por nuestra experiencia son snacks, aquí en México son totalmente válidas como comidas completas. Un taco de frijoles, nopales y salsa, ofrece muchos de los nutrientes básicos, y es la tortilla de maíz uno de los alimentos más completos que tiene México (patrimonio de la humanidad). Ahora bien, saliendo de estos puestos uno encuentra vendedores ambulantes que todo el día ofrecen sus productos.<br />
Son famosos y antiguos los vendedores de camote (batata) y banana cocidos al vapor, que deambulan con sus carritos con fuego a leña (que acumulan vapor) donde los cocinan, y tienen una suerte de silbato al vapor con el que se anuncian (se puede escuchar a cuadras de distancia). También los hay que llevan equilibrando en su cabeza una bandeja con merengues, se anuncian gritando "¡merengues!" pero de una forma tan particular que prácticamente no se entiende... Y así puedes encontrar varios más, la ciudad está llena de vendedores y puestos. Y algunos tan famosos como nuestro Choripan del Dante.
Desde Melbourne, Australia: Buen día chicos. En Melbourne, uno de los snacks, por así decirlo, es el sushi. Podés encontrar hasta dos o más locales por cuadra. Son muy económicos y vienen enteros (no en bocados). Si pedís uno sólo, te lo entregan en una bolsita de papel, con su correspondiente salsa de soja individual (un recipiente chiquito de plástico, en forma de pez y con tapita, el cual permite disificarla en forma de gotero). El precio varía entre AUS 1.50 a AUS 3.00. Son muy ricos, hay muchísimas variedades y te sacan del paso siempre.
Desde Groningen, Holanda: Bueno, sólo los fines de semana se pueden ver algunos puestos que derivan del mercado de productos locales (donde hacemos la compra grande-semanal de verduras y pescados frescos). Lo mas común son los stroopwafel (unas galletitas que se podrían comparar a la textura de un cucurucho bien finito y con caramelo en el medio que se comen tibias), y también he visto un puestito con unos caramelos que huelen a anis.
Ya en la feria podes encontrar las típicas "patatjes" (que son las típicas papas fritas con mucha mayonesa), o el puestito de pescado frito, o la maquina para hacer tu jugo de naranjas recién exprimido, o la bicicleta con café de grano "to go"...¡es genial! <br /> Pero en el día a día no vas a encontrar "snacks callejeros" con facilidad. Existen franquicias como FEBO que proporcionan snacks calientes (croquetas, hamburguesas, etc.) que sacas de una pared con muchos cuadraditos una vez que introducís las monedas para pagarlo.
Desde Dublín, Irlanda: ¡Hola! Acá en la calle podes encontrar carritos que mayormente venden pastries (unas empanadas grandes rellenas de una pasta de pavo y condimentos), café y masas, sconnes, cookies, y en ciertos días de la semana al costado del gran canal se arma un food market, una especie de feria donde conseguís diversos tipos de comida, típica de irlanda (fish & chips, papas rellenas) española, alemana, japonesa, mejicana, thai.
Desde Madrid, España: ¡Las castañas asadas! Pero no tengo fotos de eso porque no es muy común... pero es lo único que he visto así como de venta callejera en algunos lugares aleatoriamente...