San Honorato deleita el paladar con los platos de su nueva carta (y recibe cada vez más extranjeros)

Queso de oveja, mejillones, trucha y ojo de bife son algunos de los ingredientes de los nuevos platos que van a servir esta temporada de verano. Innovan pero mantienen el foco en el sabor y en lo simple, según José “Pepe” Picolotti. Junto a su hijo Esteban Picolotti (actual gerente) y Federico Czarlinski, el chef de la casa, presentaron el nuevo menú durante una cena exclusiva para prensa. Tentate con la galería de imágenes. 

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Temporada tras temporada, el tradicional restaurante de la esquina  25 de Mayo y Coronel Pringles sorprende con sus nuevas propuestas. Aunque mantiene su toque simple y abundante.

“Hace un mes y medio que recibimos muchos turistas”, cuenta Estebán Picolotti, gerente de San Honorato. Chilenos y brasileños en mayor medida. Y está bien preparado, su carta está disponible en 4 idiomas. 

La propuesta gastronómica para la temporada de verano está llena de sabores y colores que estimulan las papilas gustativas. 


Conocela a continuación: 

Entradas

  • Ensalada de tomates cherry confitados, queso feta (queso de oveja originario de Grecia, macerado en aceite de oliva), almendras, olivas negras y mix de brotes con vinagreta de naranja.
  • Molto italiano: Burrata trufada acompañada con caponata sobre pan ciabatta.
  • Maffle de cerveza, con salteado de bacon y vieiras, montado sobre mango, palta, tomate fresco y salsa cocktail de langostinos pelados, cocidos a la plancha, con tibia manteca de hierbas.
  • Confit de cabrito (técnica de cocción a fuego lento), acompañado de compota de cebollas al vino tinto y coulis de pimientos.

Principales

  • Cavatelli (pasta lisa moldeada a mano, de la región del Molise, Italia), con salsa de berberechos, mejillones asados y vino blanco.
  • Risotto trufado con un toque de hongos silvestres. 
  • Trucha rellena con alcaparras y olivas, acompañada con timbal de ratatouille sobre espejo de coulis de coliflor.
  • Calamar con sus tentáculos, relleno de langostinos y vegetales, acompañado con arroz negro salteado en esencia de langostinos.
  • Bistecca alla Fiorentina 450 grs (ojo de bife con su manta, sin hueso, en un largo macerado), acompañado por tomates aromatizados con hierbas y chorizo de legumbres.


Postres

  • Semifrío en copa; de menta lima y fruto. 
  • Tartar de frutas tropicales con salsa de naranja y helado de ananá. 
  • Mousse de dulce de leche y trufas de coco, con escamas de coco.
  • Bizcocho de chocolate y maní, con cremoso de maracuyá y espuma de limón.

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