Ricardo Alcoba López

- ¿En qué rubro de negocios inscribís a Guía Óleo?
- Como definición de negocio es una empresa de internet, o sea de tecnología donde claramente conviven dos esquemas: uno más tradicional que es publicidad y después una serie de productos basados en la gran comunidad que tiene Guía Óleo, puntualmente dedicado a los restaurantes. 
- ¿En qué año empezaron a trabajar?
- A fines del 2003 arrancamos con la Guía.
- ¿Cuántos registrados tienen y cómo los denominan?
- Nosotros tenemos usuarios registrados y hoy son casi 200.000. Guía Óleo es una guía de consulta y referencia donde nosotros tenemos categorizados a los visitantes. Hoy entran en promedio 700.000 personas todos los meses a la Guía, de los cuales registrados son 200.000 y eso se da porque no toda la gente que consulta la Guía es la que vota, para votar tenés que estar registrado, pero sino querés votar ni recibir descuentos en restaurantes no hace falta que te registres para consultar Guía Óleo.
- ¿Cómo es la cosa del lado de la oferta de los restaurantes?
- Hoy por hoy tenés casi 5.350 restaurantes en Capital y GBA y tenés casi 600 en el partido de la Costa; acabamos de lanzar Mendoza que ya tiene alrededor de 400 restaurantes y en septiembre ya está programada la salida de Córdoba, donde tenemos listados 800 restaurantes. Esa es la estrategia para este año, después de Córdoba siguen Santa Fe y Rosario.
- Describinos brevemente cómo es el modelo de funcionamiento del sistema...
- A ver, los restaurantes que están en la Guía están de manera gratuita, no hay ninguna condición para que un restaurante esté en la Guía: con solo abrir las puertas, sumar la dirección, el número de teléfono y el nombre ya se puede dar de alta la ficha.  Una cosa linda que nos pasa hoy por hoy, con la gran comunidad que tenemos en Capital y Gran Buenos Aires, es que un usuario que salió a pasear por Palermo y ve un restaurante que no salió en la Guía tiene el mecanismo de rápidamente reportarlo; recibimos en promedio 400 alertas por mes de aperturas y bajas con modificaciones que nos dan los usuarios. Claro que para eso tenemos un equipo de operaciones que valida esa información.
- ¿Qué es lo que evalúa el usuario registrado de un restaurante?
- El usuario puede calificar cuatro ítems: la comida (hoy todos los ranking de la Guía se acomodan por el puntaje de comida), después servicio, el ambiente y la carta de vinos, que es opcional. Eso es en los restaurantes y en el caso de un bar en vez de la comida lo que vota es la cocktelería, servicio y realmente el ambiente que en esos casos es más importante.
- ¿Cuántas personas trabajan en Guía Óleo?
- Actualmente somos 21 personas.
- ¿Están solamente en Argentina?
- Sí, estamos en pleno proceso de expansión con los socios actuales y la etapa del proyecto que sigue es regionalizar el sitio.
- ¿El moldeo de monetización es publicitario?
- Hoy por hoy es publicidad tradicional con banners dentro del sitio, un modelo que -si querés- tiene un horizonte limitado; nuestra principal apuesta es ir a negocios transaccionales. Por ejemplo tenés el producto de Óleo Control que está destinado a los restaurantes y a su dinámica dentro del sitio a la que se le suma todo lo relacionado con reservas. Hoy los usuarios de la Guía pueden hacer reservas gratuitas desde la ficha y se monetiza de cara al restaurante. El restaurante paga $ 5 + IVA por persona efectiva que va al establecimiento. Eso es un esquema de negocio transaccional que se factura en relación a la cantidad de personas que reservan en el establecimiento.
- ¿Sabés qué proporción de restaurantes tiene registrados sobre el total de la oferta?
- En lo que es Capital yo me animo a decirte que debe ser un 85%; y los que no están muchas veces por ahí es porque no son muy acordes al target de la Guía. En Provincia (de Buenos Aires) es más difícil de calcular. 
- ¿Un restaurante puede salirse de la lista?
- No, eso no. Lo que podés hacer es dar de baja toda la información que es específica
que nos la brinda el restaurante, por ejemplo si tiene carta braile, terraza fumadores, show, datos que nos brindan, eso lo pueden pedir. Ahora, yo a la dirección, el número de teléfono y el nombre del restaurante, que es información pública, no la doy de baja.
- ¿Cómo trabajan el marketing? ¿Es todo on line o hay off line?
- Es bastante particular: por la historia de la Guía que empieza en el 2003 y con un crecimiento muy grande, no tuvo mucha la necesidad de invertir en publicidad y actualmente intervenimos bastante poco en comparación con otros sitios, porque es una marca ya instalada; la gran
mayoría de nuestra pauta pasa por cuestiones más on line, pero también hacemos acciones en una revista específica puntual, se hace la fiesta de la Guía Óleo y ahí comentamos en la revista lo que fue el evento, pero son casos muy puntuales.
Lo que sí hacemos como estrategias de marketing es que algunos usuarios -que son los que más comentan en la Guía y que nosotros los llamamos la ‘Crem’ de la Guía, unos 5.500 usuarios- los convocamos proactivamente a catas de vino, hasta eventos de degustaciones, hasta recibir un kit de vinos gratis en tu oficina.