La mirada de Diego Tejeda
“Desde el punto de vista del cliente, creo que las perspectivas del sector son buenísimas porque va a seguir esta tendencia marcada de que se siguen abriendo muchos locales con una propuesta muy variada. Pero en contraposición creo que para el empresario va a estar complicado. Hay dos grandes problemas: con la inflación que hay a nosotros se nos hace muy difícil trasladar esos aumentos a la carta y, por otra parte, el auge de la construcción sobrevaluó las propiedades por lo tanto los alquileres se dispararon por las nubes y se hace difícil de sostener el negocio y la rentabilidad del rubro se va acotando. Creo que van a subsistir las grandes cadenas y quienes tengan experiencia.”
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