Así es “Planta”, el primer restaurante vegetariano y vegano de Córdoba (pero no el último): está en el corazón del Cerro de las Rosas

Ubicado en la calle Juan Carlos Castagnino al 2212 -a media cuadra de avenida Rafael Nuñez- ofrece una cocina 100% basada en plantas y hongos, con opción de take away, previo realizar el pedido a través de su propia aplicación menu.tucan.la/Planta. También se puede hacer por Pedidos Ya con envíos a domicilio. Está abierto de 11:30 a 15hs de lunes a jueves; los viernes y sábados están de11:30 a 15hs y de 19:30 a 23 hs.

“La tendencia Plant Based es la comida basada en plantas y en hongos que une a las personas con alimentación vegetariana, vegana y flexitariana. Es una tendencia mundial y que está presente en Córdoba y vinimos a ofrecer esta propuesta innovadora”, cuenta Gabriel Galarza, socio de la empresa junto a Marcela Arrigoni y el chef Lisandro Liedman.

Se trata de una onda Street Food Gourmet, donde la idea es combinar el laboratorio gastronómico, la cocina a la vista, la terraza armada con sillas y mesas para quedarse y probar nuestros platos, para que puedan hacer experiencias Plant Based, ya sea en celebraciones o reuniones de amigos.

La propuesta es brindar una cocina sustentable y saludable a base de plantas y hongos con proteínas 100% vegetales. “El packaging es compostable porque la idea es que nuestra propuesta disminuya la huella de carbono y creo que los jóvenes buscan consumir productos saludables, ven la trazabilidad del producto desde el packaging, hasta los productores de las verduras y frutas que usamos como lo son los de Mercado de la Tierra”, agrega Gabriel, especializado en Marketing.

Cuánto cuesta comer en Planta
El menú es variado y completo y se puede pedir desde Roll TPS x 8 piezas, elaborados con tomates secos, vegadelfia, palta, cobertura de nachos triturados y alioli de albahaca por $ 4.300, pasando por Yangai Roll x 8 piezas con Gírgolas grilladas, plata y vegadelfia, cobertura de pico de gallo y quinoa o Tokio Roll x 8 piezas con queso de tofu, tempura, palta, pepino, salsa de maracuyá y maní, incluyendo palito comestible que se biodegrada si te animas a comértelo.

En Planta hay entradas desde $ 1.550 pesos como papas fritas, nachos con cheddar 100% veganos y hamburguesas simples, dobles y triples que llegan a $4.950. Hay ensaladas Gohan o Gohan Burger a base de arroz shari, Burger vegana, aros de cebolla, pepinos encurtidos, cheddar, pico de gallo, morrones asados, salsa BBQ a $ 3.900.

La combinación de sabores es exquisita y podés encontrar también Wrap Mexicano con Nachos desde $ 4.100 y Wrap honguito con nachos, o hasta Wrap Falafel con nachos.

Un plato original son las “Pinsas romanas veganas” una especie de pizza con distintas opciones como Siglo 1, Andes Sureños, Terrenal y Ritual entre otros.  En Planta también hay Chow Fan, Chow Mein y el más delicioso, el Chow Mein de hongos con una opción de Chow Mein Extra Picante.

Dentro del menú, tienen la opción de postres veganos como carrot, también 100% vegano. Y en bebidas podés encontrar latas de cervezas traumer IPA.

“El desafío para 2024 es seguir creciendo en nuestra propuesta, encontrar más proveedores de productos sustentables donde sepamos la trazabilidad y vincularnos con otros emprendedores alineados con nuestros valores y propósito”, señaló Gabriel. 

También adelantaron de abrir nuevas franquicias en el interior de Córdoba para que se difunda esta tendencia en Córdoba de Plant Based.