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Hoy: Risotto con hongos

(Por Gustavo Benaglia- Club de Catadores) En esta nota, el chef Francisco Alvarellos nos presenta un plato clásico con muchas variantes, esta es una de ellas. A prestar atención al momento de cocinar y a no descuidar la cocción.

Ingredientes
Arroz blanco
Cebolla picada
Champiñones
Hongos secos
Azafrán
Caldo de verduras
Sal
Vino blanco

Preparación
Para comenzar, lavar los hongos, luego ponerlos en remojo hasta que se hidraten bien.
Mientras tanto, rehogar el arroz con la cebolla en un sartén con un poco de aceite vegetal en lo posible. Una vez que el mismo tome un color opaco y la cebolla se torne transparente, verter el vino y esperar que el mismo se evapore.
Luego agregar allí mismo el caldo, con el azafrán disuelto en él, los hongos remojados, el agua de remojo y la sal y seguir adelante con la cocción de la preparación por otros diez minutos. En este punto agrega los champiñones previamente fileteados.
Cocinar por otros diez minutos y entonces apagar la hornalla, tapar el recipiente y dejar reposar los ingredientes por un espacio pequeño de tiempo. Cuando haya pasado éste, servir sin que se pierda el calor de la comida y agrega queso rallado.

Y para acompañar este plato en la Trivia de hoy te regalamos un Saurus Pinot Noir. ¡Suerte!

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