De la mano de 3 socios cordobeses nació Tokin Sushi Bar en el año 2019, con la idea de llegar con una propuesta diferente al barrio Güemes, un restaurante de sushi pero con el ambiente de un bar, más descontracturado, y con un innovador diseño de sus espacios, creado por el reconocido estudio de arquitectura Montevideo, que invita a sus clientes a vivir una experiencia gastronómica y visual como si estuvieran visitando “un pedacito de Tokyo”, pero en Córdoba. Sus propuestas principales son sushi, ceviche y ramen, que se pueden acompañar con diferentes tipos de bebidas.
Aún en pandemia la marca siguió consolidándose y creciendo, y en febrero de este año los creadores de Tokin se animaron a más y abrieron un segundo local en Mercado Alberdi, siempre respetando la misma identidad de su primer local, incluyendo también los tatamis (mesas bajas para comer). Además la pandemia los forzó a incorporar el delivery, un formato que desde sus inicios no lo habían considerado porque querían que los usuarios vivan la experiencia completa en sus locales.
Y en su camino a la expansión también surgió llegar con la marca a Miami y a Buenos Aires, a través de inversores. El objetivo en el primer destino mencionado es poder iniciar la obra en octubre de este año, y abrir el local los primeros meses del 2022, en el barrio de Wynwood, a partir de una inversión que va de US$ 500.000 a US$ 600.000.
¿Por qué Miami? "La realidad actual de Argentina te hace ver también otras opciones, que tal vez uno antes las evitaba o las frenaba, pero cada vez se van incrementando las complicaciones locales. Surgió Miami por el boom que está teniendo y el crecimiento en cuanto a la gastronomía. Nos interesó el barrio de Wynwood por su lado artístico", nos cuentan los creadores de Tokin.
Miami: capital cultural de la gastronomía
Miami, el segundo centro financiero de Estados Unidos, fue nombrada Capital Cultural de la Gastronomía en el año 2019 por la Academia Iberoamericana de Gastronomía. Esta distinción fue lograda gracias a sus más de 6.000 restaurantes, entre los que se encuentran los de algunos de los chefs más renombrados del mundo: Il Mulino, ZZ’s y Momosan de Nueva York. El chef neoyorquino Mario Carbone logró trasladar su aura a Miami, donde es casi imposible conseguir reservaciones en su nuevo restaurante de comida italiana.
La oferta gastronómica en Miami es muy amplia en su diversidad, precio y origen. Cada restaurante y cada propuesta está siempre relacionada a su vez con aspectos culturales de los barrios en los que se encuentran generando su propia identidad.
Algunos expertos y economistas coinciden en que Estados Unidos tendrá un crecimiento exponencial de la demanda y de la actividad económica en general, sobre todo en los últimos trimestres de 2021 y durante 2022.
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