Utuco es una organización sin fines de lucro que nació en 2021 como motor de esa búsqueda y ya reúne a más de 180 integrantes, entre productores y cocineros de toda la provincia.
“El objetivo es posicionar a nuestra gastronomía como un baluarte cultural y así promover los increíbles recursos que tenemos", afirma Gabriel Reusa, uno de los fundadores de este proyecto. "Sabemos de la extensión de nuestro territorio, de la riqueza de productos y la enorme diversidad cultural de nuestra gente y creemos que es ahí donde se esconde un enorme recetario”, agrega Reusa.
Utuco en lengua comechingona significa “abundancia” y ninguna otra palabra representa mejor todo lo logrado en sus dos años de vigencia. Con el apoyo de organismos públicos provinciales y municipales, el proyecto se encuentra en plena expansión recorriendo la provincia detrás de historias, personajes y testimonios que se reflejan en una serie documental que todos los jueves presenta un nuevo capítulo por Telefe Córdoba.
"Buscamos establecer un fuerte lazo entre producto y productor, receta y cocinero, región y consumidor; y así lograr que las diversas identidades que nos componen se encuentren y se potencien. Utuco es un proyecto colaborativo en el que todos los cordobeses pueden participar", nos indica Raúl Possetto, productor de vinos de Brinkmann e impulsor del proyecto en la región de Ansenuza.
InfoNegocios te invita a acompañarnos en este viaje por los paisajes y las tradiciones de nuestra hermosa Córdoba, hurgando en lo ancestral, en lo originario, repasando el legado jesuítico y el de la gran inmigración y entendiendo esta identidad cambiante que nos rodea. Bienvenidos a Utuco.
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