Pero más allá del movimiento gastronómico y del público foodie, hay algo que los organizadores y expositores destacan cada vez más: la feria ya funciona como una verdadera plataforma de negocios.
“Detrás de cada producto hay historias de trabajo, inversión y desarrollo regional”, resumió Andrea Ravich, organizadora de las exposiciones. Y agregó: “Muchas veces son pequeñas y medianas empresas familiares que encuentran acá una oportunidad concreta para visibilizarse, crecer comercialmente y acceder a nuevos mercados”.
Una feria que mezcla traders, gastronómicos y consumidor final
Uno de los diferenciales más valorados por las marcas fue justamente el formato híbrido del evento: durante las jornadas conviven distribuidores, canal Horeca, supermercadistas y traders con el consumidor final que compra, prueba y valida productos en tiempo real.
Para Gonzalo Juri, creador de Mestizo Humus, esa combinación fue clave. “Los traders pueden ver directamente cómo responde el consumidor final al producto y eso ayuda muchísimo a empujar la marca”, señaló tras su primera participación.
La misma lógica destacó Emiliano Ramos, fundador de Arte Vermut: “Por un lado generamos contactos comerciales y, al mismo tiempo, la gente consume y compra. Eso sirve muchísimo para validar el producto”.
En el segmento gourmet, Federico Saúl, de Mezcla Frutos de la Tierra, coincidió en que la exposición permite trabajar “dos públicos en simultáneo”: distribuidores y consumidores reales.
Y en vinos, Fabio Irusta, de Finca Irusta (Salta), aseguró que ambos perfiles son indispensables: “Los gastronómicos y vinotequeros ayudan a posicionar el proyecto, pero el consumidor final también permite mostrar las nuevas etiquetas y generar marca”.
Federalización gourmet: 14 provincias, Buenos Aires y Perú
La edición 2026 tuvo fuerte impronta federal. Participaron emprendimientos y productores de 14 provincias, entre ellas Córdoba, Mendoza, Tucumán, Jujuy, San Juan, Catamarca, Salta, Río Negro y Chubut.
Además, la Ciudad de Buenos Aires participó por primera vez con presencia institucional y Perú fue el país invitado, dándole carácter internacional al encuentro. También hubo fuerte acompañamiento público: participaron el Ministerio de Bioagroindustria de Córdoba, la Agencia Córdoba Turismo, el programa GustAR y organismos productivos de distintas provincias.
Desde San Juan, Adrián Alonso, director de Comercio Exterior, destacó que varias PyMEs provinciales lograron cerrar acuerdos con distribuidores y actores del canal gastronómico. “Este tipo de eventos impacta directamente en la economía regional. En nuestro caso, San Juan creció un 28% en facturación exportadora en los últimos dos años”, sostuvo.
La feria también fue vidriera de lanzamientos
La exposición funcionó además como escenario de presentación para nuevas marcas y categorías. Desde Mendoza, Mariana Barrari presentó oficialmente Accurato, una línea de cosmética basada en resveratrol derivado de uva, vinculada a la enocosmética, un segmento todavía poco desarrollado en Argentina.
“Somos embajadores de la enocosmetología en el país y la respuesta del público fue excelente”, aseguró.
También hubo espacio para la movilidad: Renault Mediterráneo eligió la feria para presentar en Córdoba el nuevo Renault Boreal, el SUV con el que la marca busca competir en uno de los segmentos más calientes del mercado automotor.
En bebidas artesanales, Gin Capicúa volvió tras haber debutado en la edición 2025 y Toscano Gin presentó su London Dry con peperina serrana, recientemente premiado con medalla de oro en la Copa Argentina de Destilados.
También hubo espacio para nuevas categorías en crecimiento, como la sidra natural artesanal de Txapela Sidra Vasca Natural, elaborada en Río Negro mediante doble fermentación y sin agregado de azúcar.
Expo Deli & Saludable: bienestar, sustentabilidad y consumo consciente
La pata “saludable” del evento también sigue creciendo. Expo Deli & Saludable reunió emprendimientos ligados a alimentación consciente, cosmética natural, bienestar y sustentabilidad.
Entre ellos estuvo Eco Town, firma cordobesa que desarrolla vajilla biodegradable a partir de residuos agroindustriales como salvado de trigo y tegumento de maní.
“La gente quedó sorprendida con el desarrollo y nos alentó muchísimo a seguir escalando”, contó Diego Navarro Linch, socio de la empresa.
También participaron propuestas como Aconquija Natural, con productos derivados de aceite de nuez; Eterna Esencia, enfocada en extractos botánicos; y Craft Yogurt, de Los Cocos, con yogures artesanales elaborados sin aditivos ni conservantes.
Córdoba se consolida como hub de eventos gastronómicos
Con cada edición, Expo Delicatessen & Vinos amplía superficie, actividades y convocatoria. Y detrás del fenómeno foodie, aparece un dato más relevante: Córdoba se consolida como un punto estratégico para el networking gastronómico, el posicionamiento de marcas regionales y la generación de negocios vinculados al consumo premium y saludable.
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