Tour de Cocinas 2026: arranca la gira gastronómica por Córdoba (fechas confirmadas y nuevo eje “desperdicio cero”)

Impulsado por Utuco junto a Circuito Gastronómico, el ciclo crece en escala y ambición. Si en sus primeras ediciones el foco estuvo en visibilizar destinos y cocineros, este año el desafío suma una capa conceptual que interpela directamente a quienes están detrás de los fuegos… y también a quienes se sientan a la mesa.

Entre mayo y octubre, el tour desplegará 20 fechas consecutivas en distintos puntos del mapa provincial: desde polos urbanos hasta rincones productivos y turísticos menos explorados. La lógica es simple, pero potente: cada encuentro es único, cada menú irrepetible y cada territorio protagonista de su propia historia gastronómica.

La edición 2026 introduce el eje “desperdicio cero”, una consigna que obliga a repensar la cocina desde adentro. Ya no se trata solo de cocinar bien, sino de cocinar con conciencia.

La invitación a los equipos gastronómicos es concreta: transformar lo que normalmente se descarta en propuestas con identidad, sabor y relato. Técnicas tradicionales, creatividad contemporánea y respeto por el producto se combinan en una misma premisa: todo puede tener valor si se sabe mirar.

El comensal deja de ser espectador

Uno de los diferenciales del tour es que el público no ocupa un rol pasivo. En cada parada, los asistentes evaluarán la experiencia a través de distintos criterios: desde la creatividad y el sabor hasta el aprovechamiento de los ingredientes y la historia detrás de cada plato.

Este sistema de votación no solo suma dinamismo, sino que instala una lógica de mejora continua. No hay un jurado técnico distante: la validación ocurre en tiempo real, en la experiencia directa.

Un mapa que se cocina completo

El recorrido 2026 confirma algo que ya se venía insinuando: la gastronomía cordobesa dejó de concentrarse en unos pocos polos y hoy se expande como red. Localidades como Río Cuarto, Capilla del Monte, La Cumbre, San Francisco o Villa Tulumba conviven en una misma narrativa que mezcla tradición, innovación y producto local.

El recorrido completo (para agendar)

Mayo

• 31/05 – Río Cuarto – La Noneta

Junio

• 07/06 – La Dormida – La Posta

• 14/06 – Embalse – Rockolas

• 21/06 – Luyaba (Traslasierra) – El Boticario

• 28/06 – Capilla del Monte – Esquina Libre de Gluten

Julio

• 05/07 – Serrezuela (zona rural) – La Carretilla

• 12/07 – Salinas Grandes – Palo Azul y Decauville

• 19/07 – Marull – Tsunami

• 26/07 – Villa General Cabrera – Don Vito

Agosto

• 02/08 – La Granja – La Armida

• 09/08 – Morteros – La Rural

• 16/08 – Villa del Totoral – Marianela

• 23/08 – San Francisco – Agape

• 30/08 – Calmayo – Alma de Fuego

Septiembre

• 06/09 – La Puerta – Vientos de Ansenuza

• 13/09 – La Cumbre – Buddhi

• 20/09 – Córdoba Capital – Toco Tu Boca

• 27/09 – La Calera – Vientos del Alma

Octubre

• 04/10 – Villa Tulumba – Paseo del Correo

• 11/10 – Córdoba Capital – Goulu