La alimentación saludable todavía no ocupaba el lugar que tiene actualmente, cuando la firma decidió enfocarse en un segmento que en ese momento aparecía desatendido: consumidores intolerantes a la lactosa y a los conservantes. A partir de allí nació una línea de tostadas de arroz naturales, sin gluten, sin lactosa y sin aditivos artificiales.
Pero el gran diferencial no estuvo solamente en el producto, sino en cómo elaborarlo. “Para eso hubo que desarrollar una maquinaria. Fueron años de pruebas, prototipos y ensayos hasta poder obtener el producto que estábamos buscando”, explica Mauro Ferchetto, director de la compañía.
La empresa desarrolló una tecnología propia que posteriormente logró patentar en el INPI como invención argentina. La maquinaria procesa directamente el grano de arroz entero mediante molienda, amasado con la humedad natural del cereal y cocción por extrusión, obteniendo las tostadas listas para envasar sin intervención manual adicional.
“Partimos solamente del grano de arroz entero. Eso nos permite lograr un producto natural y, además, tener un costo de mano de obra accesible”, señaló Ferchetto.
Los productos de la compañía son…
Actualmente, Musli Wolken cuenta con tres grandes líneas de productos:
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Tostadas de arroz: en cuatro sabores
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Rebozadores sin gluten, sin lactosa y sin conservantes en cinco variedades (clásico, dorado, provenzal, con semillas y con especias)
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Premezclas para repostería y panificados, incluyendo opciones de vainilla, limón, chocolate, panes y pizzas.
En términos productivos, los números muestran la escala que alcanzó la firma:
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3.000 paquetes diarios de tostadas de arroz
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2.000 paquetes diarios de rebozadores
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5.000 paquetes diarios de premezclas
Cuando lo “sin gluten” todavía no estaba de moda
Aunque el mercado saludable explotó en los últimos años, desde la empresa aseguran que en 2015 el panorama era muy distinto. “No era un mercado que estuviera en auge. Eso fue ocurriendo con el paso del tiempo. Nosotros detectamos que había un segmento que buscaba productos sin lactosa y sin conservantes, y apostamos por ahí”, recordó el director.
Con el crecimiento de las redes sociales y una mayor concientización sobre hábitos alimenticios, la demanda comenzó a expandirse más allá de consumidores celíacos o personas con intolerancias. “Hoy mucha gente incorpora estos productos por elección y por hábitos saludables, no solamente por una cuestión médica”, sostuvo.
La logística, el gran reto para salir al exterior
La compañía tiene presencia en casi todas las provincias argentinas a través de cadenas de supermercados, distribuidores y cadenas de dietéticas. Los mercados donde mayor penetración lograron son Córdoba, Capital Federal, Mendoza y Santa Fe, especialmente Rosario. “El mercado alimenticio está bastante concentrado. Para tener participación importante entre los consumidores, hay que estar presente en las grandes cadenas”, afirmó Ferchetto.
Además de comercializar con marca propia, la empresa también produce para terceros mediante acuerdos de asociativismo. Es decir, algunos de sus productos llegan al consumidor bajo otras marcas.
En paralelo, Musli Wolken comenzó a analizar oportunidades de exportación junto a una agencia especializada en comercio exterior. “Son productos de bajo peso y la logística impacta mucho en el costo. Estamos trabajando para poder ser competitivos en mercados externos”, explicó.
Ferchetto dejó una recomendación que resume gran parte de la filosofía de la empresa: “No todas las tostadas de arroz son iguales. El consumidor tiene que dar vuelta el paquete y leer los ingredientes. Ahí está realmente la diferencia entre un producto y otro”.
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