“Con mucho esfuerzo, y a pesar del contexto difícil, apostamos por lo que nos gusta hacer”, así lo resumen los dueños de esta nueva locación, quienes son ni más ni menos que los mismos dueños de Pretto Bar, que funciona desde hace tiempo en el Mercado Norte.
Desde esta semana y de lunes a sábados, de 7 a 17 hs, Pretto Parrilla abrirá sus puertas con un menú bien casero, ya que la filosofía del local es “ofrecer comidas bien caseras, como si estuviéramos en la casa de cada uno”, afirma Nadia Dono, propietaria del local.
Se trata de un menú de sugerencias diarias, entre las que sobresalen una trilogía de cortes, una parrillada especial de achuras, costilla y vacío de ternera, matambrito de ternera, cabrito a la parrilla, entre otras opciones. Y con una excelente carta de vinos.
“El concepto inicial fue el de una parrilla a la barra, para que el cliente se siente a charlar en la barra, a dialogar con el parrillero, a picotear el asado cerca del asador”, explica Nadia, un concepto que se tuvo que posponer ya que “debido a los protocolos sanitarios que hay que cumplir, por ahora no vamos a habilitar la barra, y vamos a trabajar con mesas, tanto en la planta baja como en el primer piso”.
Pretto Parrilla abre sus puertas desde las 7 de la mañana hasta las 17, de lunes a sábado, en el marco del horario reducido que debe cumplir el Mercado Norte. Pero a futuro la idea es trabajar hasta las 19, y abrir algunas noches con una ambientación especial, e incluso los domingos.
Una hazaña que comenzó en febrero
Dono explica que la obra del nuevo local gastronómico comenzó en febrero de este año, antes de la cuarentena, y que durante todo este tiempo terminaron los trabajos para poder abrir lo antes posible.
“Contamos con un gran equipo de arquitectos que diseñaron un local con una ambientación magnífica, y la gente del Mercado Norte nos dio una mano enorme que agradecemos”, señala Dono, quien reconoce lo difícil que es abrir en este contexto, pero que la decisión nunca estuvo en duda.
“Queremos apostar todo por lo que nos gusta hacer. Con mucha fe y pensando en nuestros clientes. Seguramente iremos de a poco, va a costar, hasta que la gente nos conozca, venga y pruebe, se sienta cómoda. Pero tenemos mucha fe. De esta situación salimos todos juntos. Sabemos que, con mucho esfuerzo, todo va a salir muy bien”, finaliza.
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