Este mes inaugura The Fav en la calle independencia 1181, un proyecto que estaba tras bambalinas hace más de un año, hasta que sus socios encontraron el escenario perfecto para darlo a conocer. Pablo Melchior, uno de sus dueños, adelanta detalles de la construcción y desarrollo de este bar con café de especialidad (que se las trae).
IN: ¿Cuál va a ser la propuesta gastronómica del lugar?
Pablo Melchior: Somos particularmente un café de especialidad, y es importante destacar esto, ya que hoy en día existen variedades de “café al paso” pero casi ninguno ofrece café de especialidad. Si bien tienen muy buenas marcas y muy buena calidad, no dejan de ser industriales. Nosotros en colaboración con la gente de “ES tostadores” vamos a ofrecer café de especialidad. Además la propuesta va a estar acompañada de coctelería, pastelería y brunch.
IN: ¿Quiénes forman parte?
PM: Somos dos, me asocié con Ramiro Céspedes. Él también es abogado e igual que yo dejó de ejercer para dedicarse a otros rubros.
IN: ¿Cómo fue la elección del nombre?
PM: Particularmente hace muchos años trabajo con un gran creador de marcas y branding, se llama Leo Bonetto, junto con él definimos el nombre.
IN: ¿Y la elección del lugar?
PM: La elección del lugar fue lo que más costó, porque creo que era lo más importante a definir. El proyecto en realidad tiene muchos meses de laburo, teníamos casi todo definido y no terminaba de encontrar el lugar ideal. Hasta que apareció el actual y no tuvimos dudas. Una esquinita hermosa, de Nueva Córdoba, ubicada en Independencia 1181, casi llegando a Chile.
IN: Veo que están trabajando mucho en el lugar... ¿quién lleva el diseño adelante?
PM: Al proyecto lo está llevando a cabo el estudio de Arquitectura RARE. En mi opinión de los mejores que conozco para este tipo de proyectos.
IN: ¿Va a ser pet friendly ?
PM: ¡Siempre! ¿Quién no lo es?
IN ¿Fecha de inauguración?
PM: Si sale todo como lo hemos planeado, vamos a estar abriendo a mediados de Marzo.
IN: ¿Están en busca de personal?
PM: Sí, estamos buscando baristas, así que, si ven la nota y tienen ganas de tener la posibilidad de sumarse, escriban a nuestro IG @thefavcafe.ok
IN: ¿Por qué tenemos que ir a The Fav por un café?
PM: Creo que la calidad de nuestros productos va a hacer la diferencia, combinar el café de especialidad con algo rico para acompañar en nuestro local, camino al trabajo, a la oficina o a la facu; queremos ser esa experiencia que te cambie el día.
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