Plus

Utuco, el proyecto que busca darle una identidad a la gastronomía cordobesa (Gabriel Reusa ya juntó 180 integrantes)

(Por Julieta Romanazzi) Nació con la inquietud de descubrir la identidad de la gastronomía cordobesa y hoy es un proyecto que tiene más de 180 integrantes, entre productores y cocineros locales y es apoyado por entidades públicas como la Agencia de Córdoba Cultura y el Ministerio de Agricultura. Utuco ya tiene su propia serie-documental y el próximo paso es tener su libro.

 

Image description

Utuco es un proyecto que nació en Córdoba hace poco más de un año y medio, pero que venía gestándose con anterioridad: “En la pandemia surgió esta inquietud de encontrarle una vuelta de rosca a la gastronomía local, un poco por la cantidad de cierres, entre ellos de lugares emblemáticos, que hubo pre y post pandemia”, nos cuenta Gabriel Reusa, quien encabeza hoy Utuco y es dueño del restaurante Goulu. 

Con el cierre de restaurantes clásicos de Córdoba, Reusa comenzó a preguntarse por qué estaba sucediendo eso, cuáles eran los motivos. Tirando de ese hilo se encontró con que verdaderamente lo único que nos faltaba era -ni más ni menos- identidad gastronómica, “casi un síntoma de la gastronomía argentina, porque los argentinos somos tan diversos que la identidad es más simple cuando tenés menos diversidad”, analiza el empresario gastronómico.

Así fue que Reusa se dio cuenta que -de alguna manera- Córdoba era un reflejo de ese mismo problema a nivel nacional, por lo que decidió encarar una búsqueda y preguntarse por qué no está aún conformada esa identidad gastronómica. Así nació Utuco. 

Desde sus inicios el proyecto fue apoyado por la Agencia de Córdoba Cultura, luego se sumó el Ministerio de Agricultura y cientos de cocineros, productores y amantes de la gastronomía y la cultura cordobesa. “Se fue contagiando esta inquietud de descubrir la identidad de la gastronomía cordobesa”, menciona Reusa. 

Buscando descubrir la identidad de la gastronomía cordobesa desde Utuco fueron recorriendo el interior de la provincia, conociendo productores y cocineros, y también presenciando ferias. Estos recorridos le permitieron producir su propia serie-documental, que ya cuenta con 5 capítulos y se emite todos los jueves al mediodía por Telefé Córdoba. “Creemos que la mejor manera de que la identidad cordobesa se instale es justamente a través de la comunicación”, considera Reusa, contando además que para este año entre los objetivos de Utuco está la concreción de su propio libro.

“Hoy la única definición que encontramos de la gastronomía cordobesa es que tenemos esa misma diversidad que tenemos de culturas, de tonadas… a Córdoba no la podes considerar con una única identidad, porque es tan grande que la mejor característica que puede tener su gastronomía es justamente no tener una sola identidad sino tener un montón de identidades”, finaliza Reusa.

Tu opinión enriquece este artículo:

Te puede interesar:

Enfoque

Tirá el viejo currículum y armalo así como te digo (listo para la Inteligencia Artificial)

Buscar trabajo es un desafío cada vez más complejo (y competitivo). La incorporación de la Inteligencia Artificial (IA) y sus algoritmos de aprendizaje automático están transformando la forma en que se procesan los datos, y permiten descubrir y predecir patrones de manera más efectiva y eficiente. Este avance tecnológico es particularmente relevante en la etapa inicial de la búsqueda laboral: la presentación y análisis de currículums. Qué recomiendan desde Consultores de Empresas.

Plus

Eneldo, el mercadito natural que aterrizó en la Villa (es el primero de Córdoba y ya son 33 las franquicias en todo el país)

Si te gusta la onda fitness, te cuidás en las comidas o simplemente te gusta saber de dónde provienen los alimentos que consumís, tenés que conocer este local. Es un “supermercadito saludable”, ubicado en Río de Janeiro 15 (en el Complejo Cuadra Uno, Villa Allende). donde encontrás todo tipo de alimentos en su versión más sana y pura posible. ¿Qué hay en Eneldo? Más de 4.000 productos, desde frutos secos, harinas y legumbres, hasta fideos y hamburguesas. Como bonus track, todo tipo de cosméticos naturales.

Plus

¿Tus zapatillas ya no dan más? La Clínica de Sneakers les da una segunda vida con tres pasos (reparación, limpieza y renovación)

(Por Juliana Pino) Celeste Sosa convirtió su Clínica de Sneakers en un refugio para las personas que tienen apego emocional con sus calzados. Con habilidades únicas y una atención personalizada, restaura todo tipo de calzados. Con su deseo de intervenir las zapatillas de la Mona Jiménez, su clínica es el destino ideal para los amantes de las zapatillas.

Nota Principal

Edisur, la desarrollista que no descansa: ya vendió el 30% de Las Tipas en Manantiales II (cuáles son los proyectos que siguen)

(Por Soledad Huespe) En 2023 vivían en los 40 desarrollos de Manantiales, “la ciudad” que construye Edisur en la zona sur de Córdoba, unas 12.500 personas. Hoy ya son 15.000. “Y la proyección es exponencial”, dice Gonzalo Parga, director de la empresa. En 20 años más, cuando ya hayan desarrollado todas esas tierras, serán unos 120.000 vecinos. “Casi como la ciudad de Villa María”, apuntan. Impresiona, ¿no? Y los números son tan vertiginosos que acompañan esa tendencia. A menos de 6 meses de su lanzamiento, Las Tipas acumula un 30% de comercialización. 

Nota Principal

Yo me quiero casar, ¿y usted?: Pueblo Nativo ofrece una experiencia completa para bodas (y adelanta las tendencias 2024)

(Por Diana Lorenzatti) Córdoba se posiciona cada vez más como el destino elegido por muchas parejas que quieren celebrar su casamiento, combinando lo “experimental” con lo tradicional. Pueblo Nativo Resort, un lujoso hotel ubicado en el corazón de Villa Giardino, busca potenciarse como el lugar ideal para este tipo de ceremonias al ofrecer una propuesta amplia. En un evento exclusivo dieron a conocer las tendencias y en esta nota te contamos todo.