Buscando salir un poco de los esquemas formales y tradicionales de las degustaciones, y con el fin de ofrecer una experiencia gastronómica para usar los 5 sentidos, San Honorato, el restaurante de autor inspirado en la cocina mediterránea (ubicado en barrio General Paz), lanzó su “Ciclo de experiencias”.
El primer encuentro, parte de este ciclo que tendrá una nueva edición cada mes, se llevó a cabo hace unos días, y tuvo como protagonista a cuatro vinos premium de la bodega Terrazas de los Andes. Cada uno de ellos se pudo degustar junto a un tapeo premium de 15 pasos (divididos en 4 módulos) a cargo del chef Federico Czarlinski, donde el comensal pudo descubrir cómo los sabores se pueden apreciar de distintas maneras. Todo el encuentro estuvo acompañado por una intervención musical, con la que se buscó agudizar los sentidos.
El tapeo de la primera edición incluyó:
-
Papin relleno de hongos de pino silvestres
-
Flor de zucchini rellena con morcilla
-
Cubanito de masa philo y carrillera de ternera
-
Esqueixada de bacalao
-
Mejillón relleno y frito
-
Bocado de pulpo con parmentier de papa
-
Huevo revuelto de hongo silvestre trufado
-
Jamón de pato
-
Pan tomate con jamon de jabali
-
Pan tomate con bastema
-
Huevo de codorniz escabechado
-
Buñuelo de langostino
-
Plaisir (Dacquoise almendra, Bizcocho de chocolate, Ganache de chocolate con leche)
-
Tiramisu de frutas rojas (Choux flexible de pistacho, Gelee de frutillas, Crema ligera de mascarpone)
-
Opera (Ganache de choco semiamargo, Bizcocho de chocolate, Baño 103 por arriba)
El próximo encuentro aún no tiene fecha confirmada, pero desde San Honorato ya están planeando qué sentido resaltar en él. La capacidad de estos encuentros será de hasta 25 personas, y el precio de cada uno de ellos rondará entre $ 9.000 y $ 10.000.
¿Te los vas a perder?
Tu opinión enriquece este artículo: