Mié 31/03/2010
Los incrementos que viene sufriendo la carne en estos últimos meses golpeó de manera tal a parrillas y restaurantes, que este sector ya registra hasta un 40% menos en sus ingresos, en algunos casos. “Para solventar las pérdidas tuvimos que agudizar el ingenio y salir a buscar los clientes que perdimos, por eso arrancamos con el delivery de carne cruda”, se sincera
Beto Campagnoli, dueño de las dos parrillas
El Paso, La Impronta y
El Paso Nuevo (carnicería), locales que tuvieron una disminución en ventas de entre un 35% y 40%.
Desde
El Patio, reconocen haber tenido que aumentar casi un 10% el costo de platos en base a carne de res, pero la ubicación de sus locales y su segmentación a un público más alto hicieron más llevadera la crisis. “Ahora la suba está estabilizada, pero nosotros no salimos a cambiar proveedores, preferimos conservar la calidad y a eso el cliente lo reconoce”, señala
Alejandro Prieto, encargado de sucursales de Parrilla El Patio.
Por su parte Campagnoli trabaja en la apertura de su próximo local -pegadito a La Impronta-, que con el mismo nombre saldrá a captar un público al que no llega con sus cubiertos a $ 50 por persona. “La idea es abrir a principios del mes que viene y atraer a un segmento de gente que almuerza por entre $ 25 y $ 30”, dice.
¿Y el asadito del domingo? Tanto desde La Impronta como desde El Patio coinciden con que el domingo es el único día donde no se resiente la actividad: “en El Paso yo veo el mismo movimiento de siempre los domingos. Ese día no tenemos merma de clientes”, dice Campagnoli. Por su parte Prieto relata que “la gente no ha dejado de salir los domingos pero sí es cierto que se cuida, que consume menos”.
Con sus marcas Drean, Aurora y Patriot es dueña del 40% del market share total del país. Pero Alladio no se conforma y va por más. El objetivo para 2010 es llegar al tope de su capacidad productiva con 5.500 unidades diarias: 1.300 lavarropas semiautomáticos, 3.000 lavarropas automáticos y 1.200 secarropas. De alcanzar la meta planteada, la fábrica de la familia Alladio totalizará una producción de 1.150.000 unidades este año.
Luego del lanzamiento del Drean Excellent Blue! el año pasado, por el momento la firma no piensa en nuevos desarrollos -sólo habrá actualizaciones tecnológicas de algunos modelos- por lo que el 2010 será un año para afianzar aún más su posición en el mercado, donde es reina indiscutida.