Utuco

En la localidad de Las Varillas, al este de la provincia de Córdoba, una familia, a partir de la adquisición de una fábrica de galletas, inició la producción artesanal de galletitas Bricelet, inspiradas en una receta suizo-alemana. Alejandra Leiva y su hijo Diego Rossi están al frente de este proyecto, que combina la tradición culinaria con la experiencia en el negocio de la harina y la pastelería.

En San Javier, Traslasierra, se encuentra una joya gastronómica que cautivó a lugareños y visitantes. Manpeca, una heladería artesanal y fábrica de dulce de leche, no solo deleita los paladares con sus sabores, sino que también encierra una historia de trabajo en comunidad.

Con raíces en los años 50, la tercera generación de la familia Villosio llevó adelante el legado de su abuelo, manteniendo la esencia de la producción lechera. Gerardo Villosio, portador de esta herencia, nos comparte el legado de su abuelo en este episodio de Utuco.

En Villa Cura Brochero se encuentra Pericles Pizza, una pizzería que se destaca por elaborar productos “no tradicionales”, se podría decir, con ingredientes locales. En el episodio Nº 18 de la primera temporada de Utuco hablamos con Maxi Aguirre, para que nos cuente cómo decidió salir de lo tradicional e innovar con sus recetas.

Con Utuco visitamos nuevamente Las Varillas para conocer la historia de Repostería Miguel, y sus famosas tortas de hojaldre. Con más de medio siglo de experiencia endulzando paladares, este icónico establecimiento es mucho más que una simple pastelería, es un símbolo de tradición en Córdoba. Te invitamos a conocerlo, y a que mires por completo este episodio, con el que seguramente te vas a tentar.

En un tranquilo rincón de San José (Traslasierra), emerge un ejemplo vivo de cambio de vida y éxito empresarial: La Colorada, una fábrica artesanal de quesos de cabra. Fundada por Valeria Martín y Rafael Perelló, este negocio floreció a partir de una decisión radical de abandonar la vida urbana en Neuquén Capital y aventurarse en el campo en busca de una conexión más profunda con la naturaleza. Estuvimos ahí, para conocer a fondo este emprendimiento premiado. 

En la fábrica de Heladería Mayo, ubicada en Las Varillas, se encuentra una historia que se remonta a 1954, cuando la pasión por el helado se convirtió en el motor de una familia emprendedora. Patricio Mainero, representante de la tercera generación de esta dinastía heladera, nos sumerge en el viaje de cómo un modesto inicio en la localidad de Alicia (Córdoba) se transformó en un gran emprendimiento heladero. Te contamos su historia, en este episodio Nº 15 de Utuco.

En Mina Clavero, y donde funcionó la primera escuela de la localidad hace 100 años, se encuentra Punto G. Bajo la dirección del apasionado chef Iván Dagfel, este bodegón serrano no solo ofrece una buena experiencia gastronómica, sino que también sirve como un vehículo para rescatar y celebrar la rica herencia culinaria de la región. Te invitamos a conocerlo.

En Las Varillas, Córdoba, se encuentra desde 1980 La Yema de Oro, una casa de pastas artesanales que perduró en el tiempo como un emblema de calidad y tradición, desafiando las tendencias modernas con su enfoque arraigado en lo artesanal. En el episodio Nº 13 de Utuco hicimos un recorrido por esta fábrica, liderada hoy por Carolina Leiva. Mirá.

En el corazón de Mina Clavero, se encuentra Cerveza Panaholma, un emprendimiento cervecero que supo fusionar la pasión por la cerveza con el legado de la región. Florencia Pombo y Javier Lecot, los emprendedores detrás de esta marca, nos abrieron las puertas de su mundo cervecero para contarnos cómo pasaron de una modesta olla de fideos a convertirse en referentes del arte cervecero local.

En el corazón del departamento de San Justo, en Las Varillas, nació un emprendimiento que fusiona la tradición lechera con la innovación en la producción de quesos: Espinillo Ralo. Esta joven fábrica de quesos, liderada por los licenciados en química y doctores en investigación, Pamela Ribone y Fernando Pomiro, está redefiniendo el estándar de calidad en el mercado. Te invitamos a conocerla en este episodio Nº 11 de Utuco.

En el episodio 10 de Utuco, nos aventuramos unos 140 kilómetros al norte de la ciudad de Córdoba por la Ruta 9, hasta llegar a un espacio turístico y gastronómico único: Estancia Guayascate. Allí nos encontramos con Mario Dell Orsi, el creador de esta gran experiencia que fusiona la cultura y la naturaleza autóctona de Córdoba con la gastronomía, la aventura, la historia y la vida rural. Te invitamos a conocer más a continuación.

Si hay una parrilla cordobesa que marca historia, esa es El Faro. Desde Jesús María, hace más de 60 años, impuso una manera de servir los cortes de asado, y hoy rompe paradigmas poniendo a una mujer al frente de sus fuegos. En este episodio de Utuco, el número 9 de la primera temporada, conocé esta historia.